水果的口味大部分以酸甜為主，因此科學評價水果的內在品質，就需要準確地獲知水果的甜酸。在標準體係中，判斷水果的甜主要是以水果糖度值為指標，而如何才能夠準確的測定水果的糖度呢？這裏介紹一種水果糖度的無損檢測方法介紹。

無損檢測，也就是說在不損傷水果的情況下，檢測水果的糖度等指標，利用水果糖度無損檢測儀就可以實現這樣的檢測需求。該儀器采用了先進的近紅外技術，無需破壞水果外觀，品質等，隻需要將探測頭接觸於待測水果的表麵，即可快速檢測出水果的可溶性固形物（糖度）、幹物質、內部顏色、外部顏色、可滴定酸等指標。水果糖度無損檢測儀應用範圍廣，可檢測的水果主要有蘋果、甜菜、梨子、哈密瓜、柑橘、水蜜桃、蕃茄、草莓、芒果、木瓜、龍眼等多達200種水果（可按需要建模）。

傳統方法測量水果的糖度，通常是采用化學分析方法，這種方法需要破壞檢測樣品，獲取果汁後再進行測量，不僅損壞了水果，而且操作繁雜、周期長及無法實現實時在線檢測。而近年來隨著無損檢測技術的發展，近紅外技術的應用越來越成熟和廣泛，在此背景下，具有快速、高效、無損等檢測優點的水果糖度無損檢測儀被開發了出來。在水果培育、種植管理以及果品質量檢驗等方麵，利用該儀器可以更好的開展科學研究以及品質管理工作，有效提升我國果品的質量品質，進一步提高我國果品在國際貿易中的競爭力。