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直鏈澱粉測定方法
直鏈澱粉含量是影響其加工性能和產品品質的關鍵因素。因此，直鏈澱粉含量的測定具有重要的意義。而測量直鏈澱粉含量的方法有很多，如碘比色法、近紅外光譜分析法、伴刀豆球蛋白法、國家標準法、儀器法等，下麵就來簡單介紹一下這幾種直鏈澱粉測定方法。
1、碘比色法
據了解，該測定方法在實驗室測定樣品數目相對較少的情況下還是可行的，但因為技術性強、操作複雜、耗費時間，無法實施有效、快捷的準確檢測，對大批量樣品檢測相當困難。
2、近紅外光譜分析法
該測定方法雖然能夠滿足高代大批量樣本的測定，具有快速、微量、無損性檢測能特點，但是在進行實驗時需要耗費較大的人力物力，且不能用於直鏈澱粉含量的精確測定和特殊材料(直鏈澱粉含量很低或很高的材料)的評價，不適合作為樣品和所測項目經常變化的分散性樣品檢測的手段。
3、國家標準法
直鏈澱粉含量檢測在被列入國家標準中的方法主要有4項，具體有GB7648-87法、NY/T 83 - 1988法、GB/T15683-1995、GB/T17891-1999法，據試驗證明，這四種測定方法在不同程度上都存在一定的缺陷，以GB/T15683-1995法為例，該方法的大缺陷是測定時間過長，僅僅一個脫脂過程就要花費2天，為實驗檢測帶了很大的不方便。
4、儀器法
儀器法指的是利用直連澱粉測定儀來對直連澱粉含量的測定，直連澱粉測定儀是一款集計算機技術、分光光度技術於一體的快速、在線檢測儀器。該儀器具有分析速度快、準確度高、重現性好等特點，可以滿足大批量的大米直鏈澱粉含量檢測分析的要求。
以上就是對直鏈澱粉測定方法的簡單總結與概述，在這四種方法中，應用比較廣泛的就是儀器法，也就是利用直鏈澱粉測定儀來測定，直連澱粉測定儀可用於大米，玉米，小麥等穀物的直鏈澱粉品質的快速、在線檢測，也可用來測試和評價進口大米的品質，提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控製糧食質量與成本。
